Cá em casa, hoje há limonada...

Dado tempo quente que estamos a enfrentar esta semana, todos os cuidados são poucos... Se em dias normais é recomendado beber muita água, neste dias, é mesmo fundamental para não desidratarmos. Beber mesmo que não se sinta sede e termos um cuidado muito especial com as criança e os idosos. 

Usei este belo recipiente, que adquiri na loja do Espaço Casa. Acho perfeito para usar no verão, com várias águas de sabor.  O meu tem um suporte, para conseguir colocar o copo em baixo e não verte pela torneira. Fica a sugestão!

1 limão

2 colheres sopa de açúcar mas pode ser outro adoçante

folhas de hortelã

Parta o limão ao meio e retire as pevides e o veio do meio. Parta o limão em mais pedaços pequenos e coloque no liquidificador juntamente com açúcar. Não retire o casca, use tudo. Deite alguma água e triture tudo muito bem. Deve ficar um batido branco.  Algumas pessoas coam esta mistura, eu não o faço. Verta tudo para o recipiente, pode ser uma jarro, junte as folhas de hortelã e acrescente a água até encher.  Pode ser feito com mais limões, depende o gosto de cada um e com a quantidade de limonada que pretendemos ter. 

Estes vestidos são o must have da estação, o essencial e indispensável... Eu tinha de arranjar um e tinha de ser pink, a minha cor favorita. Há em todas lojas e para todos os preços, em termos de cores, ter um branco é fundamental. Habitualmente, têm mangas de balão ou alças e quase sempre com folhos. Ficam bem de sabrinas, sandálias ou ténis,  tudo é permitido e são super confortáveis.

O meu é da oysho mas existem em todas as lojas, em baixo deixo uma proposta portuguesa Mahrla, duas propostas da H&M, duas da Mango e duas da Zara.

Chegou o tempo delas! Maio é um mês especial, pois é o mês das cerejas, essa fruta que eu adoro. Dura tão pouco tempo que mais vale aproveitá-las muito bem, até à última. Esta tarte é quase obrigatória nesta altura, Clafoutis de Cerejas. Esta tarte visualmente é linda, fica sempre bem, deliciosa, rápida na confeção e tem pouco açúcar. Nesta altura, um pormenor importantíssimo, já abriram as praias e queremos perder uns quilinhos.

Estas cerejas vieram de longe, das minhas árvores e são para consumo próprio. Mas nesta altura, sinto que devo divulgar uma iniciativa dos produtores do Fundão. Estes agricultores uniram-se para fazer face à dificuldade de escoar o produto e aceitam encomendas online (fonte: público)

• 500g de cerejas, devem ser as mais doces e bem escuras
• 100g de farinha
• 60g de açúcar
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 30 g de margarina derretida
• 200ml de leite
• manteiga e açúcar para a forma

Comece por preparar a tarteira, pois a confeção é muito rápida. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com açúcar. Tire o pé das cerejas e cubra todo o fundo.

Nota: Eu não tirei os caroços, mas se tiverem crianças ou se não gostarem devem retirar. Podem usar um palito ou os descaroçador, que depois posso mostrar como é. A cereja sem caroço, fica mais machucada deixando a tarte mais vermelha. Se fizerem isso, acrescento a sugestão de mergulharem 15 minutos as cerejas em licor de cereja ou aguardente de cereja.  No final escorrem-se bem e colocam-se na tarteira. Deixa a tarte com um sabor a licor, muito boa.

Neste ponto deve pré-aquecer o forno a 210ºC.

Misture os elementos secos, a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. Junte os ovos um a um, misturando bem. No final de acrescentar todos os ovos, bata energicamente para não ficarem grumos (usei uma vara de arame). Acrescente aos poucos o leite e por fim a a manteiga derretida. Deve ficar uma mistura, um pouco líquida. Deite a massa devagar na tarteira com as cerejas e leve ao forno 10 minutos a 210ºC e depois baixe para 160ºC mais 20 minutos. No final, espete o palito para verificar a cozedura. Deve ficar douradinho em cima.

Retire do forno e deixe arrefecer. Pode ser servido morno ou frio. 

Sugestão: Na altura de servir, pode acrescentar um chantilly ou uma bola de gelado, fica divinal.

Estas vieram de muito longe e estão deliciosas, eu adoro cerejas!

Cerejas juntamente com a minha bíblia no mundo culinário, só pode sair Clafoutis de Cerejas. Que bela ideia!!

Muitas vezes, os bons ingredientes fazem o prato excelente. O mais simples é o mais saboroso! 

• 150 gr de massa ( usei penne de trigo integral da marca Garofalo)
• 80 gr de bacon
• 6 fatias de presunto
• 1/2 courguette
• 6 cogumelos frescos (usei cogumelos Portobello pequenos)
• 1/4 pimento vermelho
• 2 dentes de alho
• 50 gr de queijo cabra
• salsa, alecrim, azeite e pimenta caiena q.b.

Comece por cozer a massa de acordo com a embalagem em bastante água temperada com sal. Como a que usei, era integral necessitei de 14 min, até ficar al dente. Passado esse tempo escorra, passe por água fria para parar a cozedura e acrescente um fio de azeite para não colar e reserve. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, quando quente, junte o bacon picado, os cogumelos em laminas, o pimento e a courgete picados e um raminho de alecrim fresco. Quando tudo estiverem cozinhado, junte o alho picado e acrescente depois a massa. Tempere de sal e pimenta caiena, a gosto. Envolva tudo e no final acrescente o queijo de cabra aos cubos e a salsa picada. Reserve um  fatia de presunto, uns cubos de queijo e umas folhas de alecrim  para decorar. Deixe mais uns minutos ao lume brando para que a massa obtenha os temperos e sirva de imediato. Buon appetito!

Quando comecei a ver estes bolinhos pela internet, fiquei com tanta vontade de experimentar, que não descansei enquanto não os fiz.... 

Cinnamon Rolls, que na tradução literal são Rolinhos  de Canela... Superaram tanto as minhas expectativas, que será uma receita a repetir, fiquei mesmo fã. Para mim o ideal será serem degustados, com um bom chá preto numa tarde de chuva e frio...

Só um pouquinho de história, apesar de serem muito famosos no Estados Unidos são de origem Sueca e chamam-se Kanelbulle. E segundo a Wikipédia, surgiram na primeira guerra mundial devido à  escassez de ingredientes. É nos piores momentos, que nascem as melhores ideias e oportunidades... 

Antes de começarem, a deitar mãos à obra, tenham em atenção várias considerações.

• Várias receitas usam ovos e outras sem ovos. Eu decidi, tentar com dois ovos. 
• Os ovos devem estar à temperatura ambiente ou podem colocá-los um pouco em água quente da torneira. Assim, como a manteiga, nada de manteiga fria do frigorífico.
• Ao dissolver o fermento, devemos fazê-lo com leite morno mas não quente e acrescentei 5 gr de açúcar para ativá-lo mais rapidamente. Podem usar fermento seco, de crescimento rápido, nesse caso, façam a conversão da quantidade, 10 gr a 12gr.
• Levedei a massa duas vezes, por isso a massa ficou tão fofa. 
• Quando acrescentarem a farinha, tentem usar o mínimo possível, apenas a necessária para conseguirem trabalhá-la.
• Depois de fazer o rolo, não o cortei com a faca, usei fio dental, ficam os rolos muito mais perfeitos.
• Deixo a a sugestão, podem ser congelados já cortados num tabuleiro e depois é só descongelar, deixar levedar um pouco e colocar no forno. 

Ingredientes:

Massa

• 400 gr de farinha + 100 gr extra
• 30 gr + 5gr de açucar
• 5 gr de sal
• 25 gr de fermento padeiro
• 40 ml + 160 ml de leite morno
• 60 gr de manteiga derretida
• 2 ovos

Recheio

• 70 gr de manteiga amolecida
• 100gr de açucar mascavado 
• 15gr de canela

Cobertura:

• 120gr de açucar em pó
• pitada de baunilha
• 115gr e queijo creme
• 2 colheres sopa de manteiga derretida
• 4 colheres sopa de leite

Comece por dissolver o fermento, nos 40ml de leite morno com 5 gr de açúcar. O leite apenas deve estar morno, senão estraga o fermento. Num recipiente largo, próprio para amassar, coloque a farinha, o açúcar e o sal, abra uma cavidade no centro e acrescente o leite com o fermento, misturando com os dedos. Depois do fermento, estar envolvido na farinha, acrescente, o resto do leite  morno aos pouco envolvendo na farinha, acrescente a manteiga derretida, não quente. Envolva tudo muito bem e acrescente os ovos, um a um. Amasse algum tempo de forma a ficar uma massa homogénea, que deve desprender-se das paredes, se necessário acrescente farinha aos poucos. Forme uma bola e polvilhe com farinha e tape com um pano para levedar. Quando preciso de levedar massas deste tipo e o tempo está frio, utilizo uma panela com água quente e coloco o recipiente com a massa em cima, tapo com um pano e envolvo numa manta quente. Atenção, a água é apenas morna/quente, se estiver a ferver, vai cozer a parte de baixo da massa. Deixe levedar cerca de 45 minutos.

Entretanto, prepare o recheio. Num recipiente misture a manteiga amolecida, a canela e o açúcar mascavado, fica tipo uma pasta, que se consegue barrar.
Depois da massa ter levedado para o dobro, polvilha-se a bancada com farinha e amassa-se mais um pouco. Com um rolo de cozinha, estende-se um retângulo cerca de 60cm por 30cm. Convem tentar estender um retângulo perfeito, quanto mais perfeito mais as pontas ficam bem. Com ajuda de uma espátula, barra-se o retângulo de forma uniforme com a massa do recheio, deixe-se as bordas sem nada.  Começa a tarefa mais delicada.  Comece por enrolar o retângulo pela parte mais curta. Para terminar, para selar a massa use água e coloque essa parte para baixo do rolo. Quando o rolo tiver feito, corte as fatias de cerca de 2 cm, não utilize a faca, pois vão ficar amassados, use fio dental. Passe por baixo da massa e cruze em cima e aperte, os rolos ficam perfeitos. Deve dar para 12 fatias.

Disponha os rolinhos, com o caracol virado para cima num único tabuleiro ou em dois, forrados com papel vegetal. Eu não usei papel vegetal, apenas untei os tabuleiros com manteiga.  Devem deixar espaço entre os rolos, porque eles vão dobrar de volume. Voltam a levedar por mais 30 min a 40 min até crescerem um pouco.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos, até ficarem dourados. Verifiquem a cozedura e retirem para esfriarem cerca de 10 minutos antes de colocar a cobertura.

Para a cobertura, misture creme queijo com a manteiga derretida, o açúcar em pó,  o extracto de baunilha e o leite num recipiente, podem usar a batedeira ou com uma vara de arames. Deve ficar um creme branco, macio e   homogéneo.  Espalhe sobre os rolos de canela com uma colher ou pincele. Podem ser servido de  imediatamente ou mais tarde. 

Certamente, dá para fazer a receita da massa nos robot de cozinha, eu ainda adoro amassar com as mãos.

Reconheço que é uma receita que dá algum trabalho, mas acreditem que vais valer bem a pena...

Em tempo de isolamento e de teletrabalho,  cresce o recurso ao vídeo, seja para entrevistas, reuniões ou mesmo aulas por meio do Zoom, Google Meet, Skype,  Jitsi Meet,  Microsoft Teams ou outras plataformas de comunicação.

Este pequeno post é uma ajuda para criarmos uma boa imagem de nós nessas circunstâncias. Termos alguns cuidados antes, poupa-nos a embaraços desnecessários. Ficam as minhas sugestões... Noutro post, falei de alguma etiqueta, que neste meio digital, nunca devemos esquecer.

• Relativamente a luz, devemos sempre privilegiar a luz natural, deveremos estar sentados de frente para uma janela. Nunca de costas para a janela, pois assim ficarão com a cara sempre escura. Por vezes, até dificulta a leitura das expressões faciais.
• Relativamente ao som, se possível, usem sempre um auricular. Para as mulheres com cabelo comprido, pode ser escondido atrás do cabelo, desce pelas costas e fica totalmente invisível. O ambiente que escolhermos, deve ser isento de barulho de fundo, lugares com tapetes, que abafem o sons dos passos de outras pessoas são de privilegiar. Se possível, optem um compartimento, no qual não entre ninguém.
• O fundo também é importante, arrumem o que aparece atrás da imagem, pode ser uma estante com livros ou uns livros soltos ou uns quadros mas não exagerem nas decorações. Cuidado, com fotos de família ou com outro tipo de informação, até confidenciais, que não devem nunca aparecer. 
• Coloquem o computador ou o telemóvel, longe da cara, caso contrário a imagem da cara parece sempre mais cheia e redonda.
•   A altura da câmara deve estar ao nível dos olhos,  nunca num nível mais baixo, caso contrario está a ser vista de um ponto mais baixo, que não nos favorece em nada. A testa e os ombros devem ficar enquadrados, no meio do tela.
• Nunca tentem ler notas que tenham escritas anotadas ao lado. Esse descuido, faz perderem a espontaneidade e parece estarem a passar uma mensagem falsa. Coloquem alguns tópicos num papel para se orientarem, mas desviem olhar discretamente para elas e construam as frases naturalmente. Tentem sempre  olhar para a câmara diretamente e nunca para cima ou baixo ou outro lado. Estarem a ler notas, é como numa reunião presencial, nem olharem para a pessoa que está à vossa frente. O contacto visual é sempre importante.
• Relativamente a roupa, sejam discretas, blusas brancas, casaquinhos, algo leve fica sempre muito bem. Mas se têm uns quilos a mais não usem mangas balão, nem blusas com folhos no peito ou golas estranhas, pois vão parece ainda mais "gordas".
• Quanto à maquilhagem e ao cabelo, tenham uma imagem cuidada como se estivessem presencialmente. Usem a maquilhagem e o cabelo, como naturalmente usariam. 
• Não descurem a parte de baixo, achando que não aparece, pois nunca se sabe se acontece um imprevisto que obrigue a levantarem-se.
• Relativamente a bijuteria, usem o mínimo possível e nunca peças grandes, que perturbem o som ou que distraiam as pessoas a quem a mensagem deve chegar. Esqueçam as pulseiras e os colares pesados, isto vale para qualquer apresentação.

Dias de frio e chuva, apenas apetece comida de conforto. Não será a comida mais saudável, mas às vezes, sentimos falta de um prato mais quentinho. Feijoada é um prato tipicamente português mas troquei a carne por lulas, inclui o chouriço para acrescentar algum sabor. Deixo a sugestão para o vosso jantar, Feijoada de Lulas com Chouriço. 

• 500 gr de lulas
• 1 lata grande (500gr) de feijão branco cozido
• 2 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho picado
• 1 folhas de louro
• 1/2 chouriço vermelho
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 chávena de polpa de tomate
• 2 tomates muito maduros (opcional)
• Sal
• Azeite
• 1 malagueta (opcional)
• 2 colheres de sopa salsa (ou coentros) picada

Comece por picar duas cebolas e faça refogar com o azeite.  Junte a folha de louro e uma colher de sopa de salsa picada, se quiser, junte uma malagueta picada, deixe refogar alguns minutos. Acrescente o chouriço cortado às rodelas e depois de começar alourar o tomate picado, sem pele, nem sementes e a polpa. Gosto de colocar os dois tipo de tomate porque gosto de ver o tomate na comida. Se preferirem, coloquem só a polpa. Acrescente as lulas limpas cortadas às rodelas, temperem de sal e pimenta e adicionem o vinho branco. Deixem cozinhar cerca de 20-30 minutos, até as lulas estarem cozidas. Por fim, junte o feijão, e deixe apurar mais um pouco para tomar algum sabor, ele já está cozido, convém não deixar que se desfaça. No final, junte a salsa picada e está pronto a servir.  Normalmente, servido com arroz branco. 

“Uma mulher deve ser duas coisas: elegante e fabulosa " - Coco Chanel

A proposta de hoje é um pequeno almoço muito saudável.

Finalmente, terminou o estado de emergência e apesar de não sabermos como serão as idas à praia, podemos começar a operação biquíni. As sementes de chia são um alimento que deve ser incluído na alimentação, por todos os benefícios que o seu consumo apresenta. Estas sementes são famosas por ajudarem a emagrecer, pois promovem a saciedade.  Aconselho a preparação deste pequeno pudim, na noite anterior, para ser consumido apenas no dia seguinte. E garanto, esqueçam o pão ou cereais cheios de açúcar, este pudim vai deixar-vos saciados por horas...

1 iogurte grego natural

2 colheres sopa de sementes de chia

meia chávena de leite

frutos vermelhos

mel ou canela (opcional)

No dia anterior, se possível, misture o iogurte com a chia e com o leite. Pode aumentar a quantidade de chia um pouco mais, se preferir, não muito senão não tem líquido suficiente para hidratar. Se preferirem também podem acrescentar mel ou canela. Eu gosto mesmo do sabor do iogurte natural. Mexa tudo muito bem e deixe no frigorífico durante a noite. A chia deve ficar gelatinosa, duplicar ou triplicar de volume. No outro dia de manhã, transfira para uma taça e acrescente fruta fresca. Eu adoro frutas vermelhas, mas podem utilizar manga ou ananás. Consumir de imediato.