Apesar de estarmos quase no fim de agosto, o calor mantém-se e as saladas sabem sempre bem. Hoje temos Salada de pêssego com burrata. Esta salada é tão versátil que podem utilizar pêssegos, figos ou outra fruta, fica divinal.  A minha chamada de atenção está na utilização do queijo burrata. É um queijo  tipo mozarela mas no centro é mole feito de massa fresca de mozarela e creme de leite fermentado. Pode ser servido de várias formas, uma sugestão de entrada com tomate coração de boi, azeitonas, presunto e a burrata temperada com flor de sal, pimenta e um leve fio de azeite e folhas de manjericão, tudo servido com uma focaccia de alecrim. Oh Mamma Mia, será a próxima receita!! 

• pêssegos
• alface ou rúcula
• tomate cereja
• fatias de presunto
• queijo burrata
• frutos secos, amêndoas, amendoins ou nozes
• vinagre balsâmico
• doce de  frutos vermelhos
• folhas de manjericão

Coloque primeiro a cama de alface, em cima os pêssegos lavados cortados em fatias, as fatias de presunto enroladas ou desfiadas, os tomates cereja cortados ao meio e no centro o queijo burrata. 

Para o tempero, faça uma redução com quatro colheres de vinagre balsâmico com uma colher de sopa de compota de frutos vermelhos. A quantidade depende do gosto de cada um. Basta levar ao lume os dois ingredientes até que fervam um pouco e reduza o líquido. O vinagre quanto mais ferver mais grosso fica. Termine com as folhas de manjericão e uns frutos secos picados.  

Finalmente, chegou a época dos figos e começam aparecer os primeiros. Quem não gosta? Duram tão pouco tempo que temos de aproveitá-los ao máximo. Sugestão para jantar uma Salada de Figo com Presunto e Queijo de cabra... Acreditem que é divinal!!

• figos
• alface ou rúcula
• fatias de presunto
• queijo cabra ou mozarela
• frutos secos, amêndoas, amendoins ou nozes
• mel 
• vinagre balsâmico
• croutons facultativo

Uma primeira nota, não coloquei quantidades, pois pode ser elaborada com a quantidade de tiverem disponível e ao gosto de cada pessoa. Quando aos croutons, eu não utilizo, mas podem ser colocados. Fatias de pão cortadas aos cubos pequenos, torrados no forno com azeite e ervas aromáticas.

Coloca-se primeiro a cama de alface, em cima os figos lavados cortados em quatro, as fatias de presunto enroladas ou desfiadas e as rodelas de queijo. 

Tempero com um pouco de vinagre balsâmico e um fio de mel e acrescento uns amendoins picados.  

Quem ainda não tem uma cestas com o monograma? Talvez esta seja a cesta mais querida desta temporada de verão!  A minha é da byambrossia, encontram-na no instagram.

Para completar este cenário italiano, um bom vinho da Toscana ou um Lambrusco fresco, uma tábua de Prosciutto e uma Focaccia e estava perfeito...

Diferente dos patês de atum, que levam quase sempre maionese, apresento um húmus de sardinha. Uma entrada muita simples de elaborar, quando há convidados inesperados, enquanto se coloca a conversa em dia. Uma breve nota este húmus não levar tahini (pasta de sésamo), por isso, os ingredientes são o que geralmente temos na despensa da cozinha. 

• 1 lata pequena de grão de bico cozido
• 1 cebola branca pequena
• 1 lata de sardinha em tomate, sem ser picante
• 2 dentes de alho picados
• 6 folhas de espinafres frescos
• 1 colher de chá de salsa picada
• açafrão q.b.

No liquidificador coloque todos os ingredientes e triture até obter uma pasta bem homogénea. Não utilize a água do grão toda, é melhor ir acrescentando até conseguir a consistência desejada. Tempere com o açafrão e sirva acompanhado de tostas, pão de sementes torrado,  ou ainda, palitos de vegetais, cenouras, aipo..

Achei que estava na hora de vos apresentar a minha cozinha. É quase a peça principal da casa, pois é em torno desta enorme ilha que a magia e a inspiração acontecem. Uma cozinha é muito importante, é das primeiras peças a projetar numa casa, mas de nada vale se quem a for usar não sentir paixão e amor pelo que confecciona.

Cozinhar não é um serviço, nem uma obrigação, é um modo de amar os outros!

Top da Zara

Calças da Mango

Ténis Carolina Herrera

Cozinha DL Cozinhas

As temperaturas continuam altas e por isso, nada de fogão... Continuando com receitas simples, frescas, rápidas e muito saudáveis, ideais para levar para a praia ou fazer um piquenique, partilho uma tortilha com camarões e maionese de abacate. 

Na realidade, este prato apareceu-me numa rede social sem autor, depois de muito procurar, nada encontrei...

• abacate bem maduro
• camarões cozidos
• tomate maduro
• alface
• queijo fresco
• tortilha de trigo
• maionese de abacate
• sal  e salsa q.b.

Há várias receitas de maionese de abacate na net, podem ver aqui como fazer. É muito fácil e bastante saudável.

Corte o tomate, disponha no prato, tempere de sal e coloque cubinhos de queijo fresco. Em cima da tortilha disponha a alface, meio abacate em fatias com os camarões. Termine com a maionese de abacate e polvilhe com a salsa picada.

O chef Gordon Ramsay veio passar uns dias a Portugal, andou pela Ericeira e por Peniche, difícil passar despercebido. E lançou o livro "Comida Fit" editado pela Porto Editora, de onde consta esta receita. 

Um fresco cocktail de gambas, bem a combinar com o verão, mas sem a maionese habitual mas um molho mais fresco, algo mexicano. 

• 1 ½ c. de sopa de ketchup
• Sumo de ½ laranja
• 1 c. de chá de molho inglês
• Sumo de 1 lima
• ½ ramo pequeno de coentros, folhas e talos grosseiramente picados
• 4 tomates médios, cortados em cubos
• 1 cebola branca pequena, sem casca e finamente picada
• 1 pepino, finamente cortado em cubos
• 400 g de gambas cozidas, sem casca e sem tripa
• 1 abacate maduro, sem casca e sem caroço, cortado em cubos
• Sal marinho e pimenta‑preta moída

Numa tigela grande, misture o ketchup, o sumo de laranja, o molho inglês e o sumo de lima e envolva tudo muito bem. Adicione as folhas e os talos dos coentros, os tomates, a cebola e o pepino e volte a misturar bem. Tempere com 1 pitada de sal e de pimenta.

Adicione as gambas e envolva‑as no molho. Prove e retifique os temperos a gosto.

Sirva o cocktail de gambas em taças de cocktail, ou em tigelas pequenas, deite por cima os cubos de abacate e acompanhe com um quarto de lima. Fica delicioso regado com 1 fio de molho picante mexicano.

Fonte da receita Visão

Nada melhor do que começar o fim de semana com um bom sumo, para repor as energias gastas durante a semana. E se for início de férias, ainda melhor! 

Existem imensos sumos de detox onde a laranja é o ingrediente principal, este apenas contém laranja, cenoura, um pouco de gengibre e uma pitada de canela, nada mais simples. Se as laranjas estiverem fresquinhas, fica divinal!

• 2 laranjas médias doces
• 1 cenoura
• rodela de gengibre
• 1 colher café de canela

Para começar, habitualmente não espremo as laranjas. Eu aproveito a polpa, descasco as laranjas muito bem sem nenhuma parte branca, nem o veio do meio  e nem as sementes. Corto em pedaços pequenos e coloco no liquidificador. Faço o mesmo com a cenoura, descasco e pico em pedaços mais pequenos. Junto uma roldela de gengibre picado e uma pitada de canela. Trituro tudo muito bem no liquidificador. Se ficar muito grosso acrescento água, depende do gosto de cada um. Os sumos devem ser consumidos de imediato, pois assim, mantem tuas as suas propriedades.

Opções: pode passar por um coador se pretender apenas o sumo, mas as fibras também fazem bem e pode ser doçado com mel ou outro adoçante  a gosto.