Está a chegar a altura das ervilhas tortas ou de quebrar.  Estas são das minhas favoritas.  Como sempre, consumir a fruta e os legumes da época é  contribuir para a sustentabilidade do planeta. Receita do Chef Continente.

• 100 g de ervilhas tortas
• 1 c. sopa de óleo de coco
• 2 dentes de alho
• 500 g de miolo de camarão
• 1 c. sopa de molho de soja
• sal e pimenta q.b.
• 200 g de noodles instantâneos
• 2 chávenas de caldo de legumes
• cebolinho q.b.

Escalde as ervilhas em água a ferver até ficarem tenras. Retire-as e escorra-as. Reserve.Num wok, aqueça o óleo de coco. Adicione os dentes de alho picados finamente e deixe refogar por cerca de 3 minutos.Junte o miolo de camarão, bem escorrido da água, e frite-o até ficar bem corado e alaranjado. Adicione o molho de soja, envolva bem e tempere com sal e pimenta.Junte os noodles e o caldo de legumes e cozinhe até a massa ficar tenra e absorver o caldo quase na totalidade.Acrescente as ervilhas e envolva tudo muito bem. Retifique os temperos e sirva com cebolinho picado finamente.

Fonte: Chef Continente 

Oh, fiz quindins, uma facada na operação bikini! Quando fiz a pavlova, sobraram algumas gemas, então procurei como aproveitá-las. Normalmente, a sugestão é pudins, mas eu não sou muito fã, então decidi experimentar Quindins, o famoso doce brasileiro. Adorei! Ficaram lindos!

Para 12 quindins:

• 125 gr açúcar
• 4 gemas +1ovo
• 10 g de manteiga
• 75 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• açúcar branco e manteiga para untar as formas

Primeiro, unte as formas com manteiga generosamente e polvilhe com açúcar. O brilho dos quindims depende deste processo. Numa tigela bata o açúcar com a manteiga muito bem. De seguida acrescente as gemas e o ovo e continue a bater. Acrescente o leite de coco e o coco ralado. Misture até ficar homogéneo. Encha as formas untadas apenas cerca de 3/4 da sua capacidade. Leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho maria cerca de 30 minutos. Quando estiverem prontos, retire do forno e deixe arrefecer. Retire das formas com muito cuidado, com ajuda de uma faca e coloque em forminhas de papel.

A moda das marmitas em tempo de pandemia cresceu bastante. Agora investimos numa garrafa de água reutilizável, em recipientes coloridos e divertidos e preocupamos com uma alimentação mais saudável. Proposta para o almoço, Frango com Quinoa e Acelgas. Bom Apetite!

• 2 peitos de frango
• 1 chávena de quinoa cozida
• 4 folhas de acelgas
• 1/2 pimento vermelho
• 2 colheres sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.

Aqueça o azeite numa frigideira e salteie o frango cortado em pedaços pequenos. Prepare as acelgas, lave muito bem as folhas e pique-as mais pequenas. Pode colocar os talos também. Acrescente ao frango as acelgas e o pimento picado em pedaços. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos, até as folhas ficaram macias. No final acrescente a quinoa. Envolva tudo e deixe cozinhar mais uns minutos para ganhar sabor. Pode acompanhar com pequenos tomate cerise. Bom almoço.

Uma das minhas receitas favoritas, rápida, fácil e fica sempre perfeita. A Panna Cotta é basicamente natas cozidas. Mas não se deixem enganar pela simplicidade, a sua perfeição está na sua consistência, deve ser sólida, mas não em demasia, devemos abana-la e ela tremer... 

• 2 folhas de gelatina incolor
• 1  pacotes de natas (200 ml)
• 50 ml de leite
• aroma de baunilha (usei em pó)
• 2+1 colheres de sopa de açúcar
• frutos vermelhos q.b. (usei congelados)

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria. Numa panela, mistura-se o açúcar com as natas, o leite e o aroma de baunilha. Coloca-se ao lume até ficar quente, não deve ferver. Retira-se do lume  e adicionam-se as folhas de gelatina escorridas da água. Coloca-se o preparado em tacinhas e vai ao frigorífico para solidificar. Deve ficar no frio cerca de 4horas, mas o ideal seria de um dia para o outro.

Para o molho de frutos vermelhos,  leve ao lume os frutos vermelhos com uma colher de açúcar e uma colher de água e deixe ferver. No final, triture com a varinha mágica. Quem gosta só de molho, passe por um chinês. 

Desenforme e sirva bem frio.

Há dias assim, dias em que precisamos de algo bem doce. Vi uma receita de Pavlova com Lemon Curd e Frutos Vermelhos numa revista do Continente. Alterei a receita ligeiramente e não fiz o Lemond Curd, apenas coloquei chantilly e frutos vermelhos, ficou fantástica!

Para primeira pavlova acho que ficou muito bem. 

• 4 claras L
• 250 g de açúcar fino
• 1 c. sopa de amido de milho
• 1 c. café de extrato de baunilha
• 200ml de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• frutos vermelhos (usei framboesas e morangos)

Faça o merengue, com a batedeira bata as claras (à temperatura ambiente) em castelo. Quando começarem a formar espuma, adicione o açúcar, colher a colher, batendo sempre até obter um merengue bem branco e espesso. Junte o amido peneirado e envolva bem. Acrescente a baunilha e volte a envolver.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque no mesmo dois círculos de merengue com 15 cm de diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido a 140ºC por cerca de 50 minutos. Abra o forno e deixe o merengue arrefecer lentamente lá dentro.

Bata as natas bem frio com o açúcar as em chantilly. Verta o chantilly em cima dos merengues e coloque o outro por cima. Decore com frutos vermelhos.

De regresso ao trabalho presencial, mas com lancheira nova! Há  muito que andava com vontade de adquirir um conjunto específico para acomodar o almoço com dois compartimentos. Aproveitei uma promoção e escolhi a lékué.

Além  da lunchbox, gostei da garrafa de vidro com filtro e de um recipiente para colocar iogurte com um separador para os cereais ou a fruta ou até uma sopa. Levar almoço  de casa é  já um hábito  para muitos portugueses e bem saudável!