Ovos mexidos com espargos
Às vezes o mais simples é o mais surpreendente e o mais apetitoso... Proposta de hoje, a combinar com o verão, algo muito leve, Ovos mexidos e espargos. Na vida há combinações perfeitas, esta é uma delas...
2 pessoas
- 200 g de espargos finos verdes (comprei no mercadona, mas se forem selvagens excelente)
- 2 colheres de sopa azeite
- sal e pimenta
- 3 ovos
- 2 fatias de pão de sementes torrado
Lave os espargos e parta‐os partindo da base para a ponta espigada, para isso basta dobra-los. Eu nunca uso a faca, a partir do momento em que não partem mais, não coloco essa parte, normalmente é a parte branca que fica na base. Coloque uma frigideira ao lume com o azeite e quando estiver quente, coloque os espargos, tempere de sal e pimenta e deixe saltear levemente. Abra os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta e bata-os ligeiramente. Quando os espargos estiverem prontos, tipo al dente, não deixe cozinhar demais senão ficam muito moles, deite os ovos sobre os espargos e cozinhe em lume brando, mexendo, sem parar. Quando os ovos estiverem já meios cozidos, pode desligar o fogo. O ponto de cozedura dos ovos é um gosto pessoal. Pode servir em cima de um pão torrado em azeite e servir de imediato.