É uma época para celebrar a vida e renovar o espírito com amor, esperança e muita paz!

Parte das minhas raízes  são de Lamego e esta é mais uma das memória de infância,  quando íamos às famosas festas da Nossa Senhora dos Remédios  em Setembro, havia sempre esta bola. Esta Páscoa para variar fiz a bola de Lamego, uma bola de carne com fiambre, muito mais  rápida e fácil do que os folares.  Não vai a levedar , pois só usa fermento seco.

Esta bola é óptima para um lanche ou uma festa, cortada ao quadradinhos é uma delícia. Mesmo muito boa.  

• 6 ovos + 1 ovo
• 1 chávena de leite
• 4 chávenas de farinha
• 1 chávena de azeite e óleo em partes iguais
• 2 colheres de chá de fermento
• 200 gr de fiambre ou paio
• sal q.b.

Misturam-se os ovos inteiros com o leite até ficar uma mistura homogénea. Em seguida vai-se misturando o óleo e o azeite, alternadamente com a farinha com o fermentos. Coloca-se a metade da massa numa forma untada, cola-se em cima o fiambre e cobre-se com o resto da massa, pincela-se com a gema de ovo.

Leva-se ao forno a cozer em lume forte durante 10 minutos, reduzindo para lume brando até acabar de cozer.

Chegou a semana da Páscoa e  enquanto os folares não saem, vai-se experimentando outras coisas. Estes torcidos de presunto são tão fáceis que até os pequenos podem dar uma ajuda e servem na perfeição como entrada ou como lanche no dia de Páscoa. 

• 1 massa folhada retangular ( usei quadrada da Mercadona)
• fatias finas de presunto
• 1 ovo
• sementes de sésamo 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.  Estenda a massa e corte em tiras de dois dedos de largura. Corte cada fatia de presunto em duas no sentido do comprimento. Coloque o presunto em cima de cada fatia de massa folhada e enrole. Eu cortei cada palito em dois com uma tesoura, para não ficarem muito compridos. Pincele com um ovo batido e acrescente as sementes por cima. Vai ao forno a cozer cerca de 15 minutos até ficarem dourados, é mesmo muito rápido.

Jamie Oliver é um dos chefes que sigo habitualmente. Esta é uma das receitas só com legumes, são canelones de cogumelos. Eu adoro! Aceita a sugestão  descrita no vídeo e acrescentei no fundo da travessa uma cama de acelgas...

• 1 cebola picada
•  2 dentes de alho picados 
•  azeite
• 3 colheres manteiga
•  2 alho francês 
•  750 g de cogumelos castanhos
•  75g de farinha de trigo
•  1 litro de leite meio gordo
•  120 g de queijo ralado
•  250 g canelones
• Sal, pimenta, ou noz-moscada. q.b.
• Acelgas opcional

Começa por pré aquecer o forno a 180°C.  Inicialmente, como tinha acelgas fiz uma cama de acelgas para os canelones, mas é opcional. Numa frigideira aqueça o azeite e junte a cebola os alhos picados. Adicione o alho francês picados,  junte os  cogumelos e tempere a gosto, com sal e pimenta. Deixe cozinhar  por 15 minutos, mexendo regularmente e desligue o fogo. 

Para fazer o molho bechamel, despeje 3 colheres de manteiga  numa panela em fogo médio. Acrescente a  farinha  e misture tudo, em seguida, vá adicionando o leite aos poucos, não parando de mexer, com umas varas. Cozinhe por 5 minutos, até engrossar e tempere na perfeição com sal e noz moscada ou pimenta e acrescente o queijo ralado no fim. Assim que o recheio estiver frio o suficiente para trabalhar, empurre as duas extremidades de cada tubo dos canelones para encher, alinhando-os na assadeira à medida que avança. Despeje o molho, corte os cogumelos reservados em fatias finas e use-os para decorar a assadeira. Deite um fio de azeite e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar e ficar cozido. Bom apetite!

Fonte: Jamie Oliver