Já dizia Fernando Pessoa, primeiro estranha-se e depois entranha-se. É  assim, com o tártaro de salmão ou qualquer peixe não cozinhado. Primeiro estranhamos, seja peixe ou carne mas depois aprende-se a gostar. O paladar também  se educa, seja um tártaro,  sushi ou ceviche, passamos adorar. Pessoalmente, adoro desafios e superar-me todos os dias,  esta prato foi uma superação, ficou lindo, delicioso e fantástico!

• Filete  de salmão  sem espinhas nem pele
• Meio abacate
• Meia manga
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de azeite ou óleo de sésamo 
• 1 colher de café  de mostarda
• Pimenta
• Meia lima
• Sementes de papoila e sésamo 
• Cebolinha q.b.
• Sal q.b.

Comece por cortar o salmão em cubos pequenos, todos do mesmo tamanho. Coloque numa tigela e tempere com pimenta, com o molho de soja, azeite, a mostarda e as sementes de papoila. Reserve no frigorífico  cerca de 30 a 40 minutos. A 10 minutos da hora de servir, descasque o abacate e corte pequenos cubos, tempere de sal e pimenta e reserve. Faca o mesmo com a manga, descasque e corte a manga em cubos pequenos. Na hora de empratar, utilize um aro largo, comece por colocar uma camada de manga, sseguio do abacate e por último  o salmão. No fim, decore com sementes  de sésamo  e cebolinho picado. Regue com sumo de meia lima e sirva de imediato. Servi com um vinho Fiuza, bem fresquinho, com sabor a Verão. 

Sugestão: Pode ser servido com pão  torrado ou uma mistura de saladas.

Depois da salada de Verão,  continuo com os vestidos de Verão.  Vestidos simples, muito frescos, de algodão  ou linho, perfeitos para aguentar estas temperaturas bem altas. Este escolhi da H&M, bem florido, sem costas e muito fresco.

Vestido: H&M

Uma bela salada, cheia de cor, a combinar com o tempo quente. Às  vezes, as saladas mais simples são as mais saborosas. 

• Meloa
• Pepino
• Tomate cereja
• Mozarelas pequenas
• Presunto em fatias finas
• Oregãos 
• Azeite e vinagre balsâmico q.b.

Corte o pepino às  fatias e coloque no fundo do prato. Acrescente a meloa às  bolinhas, os tomates cereja, as pequenas mozarelas e as fatias de presunto. Por último, polvilhe com oregãos e acrescente  o tempero a gosto um fio de azeite e vinagre balsâmico. Sirva de imediato.  

Já  devem ter reparado, este Verão a grande tendência é mesmo os vestidos com as costas à mostra. Vem mais uma onda de calor, por isso, meninas usem e abusem, porque eles ficam lindos... Algumas sugestões  da Zara.

Meia população  portuguesa já deve estar ou vai rumo ao Algarve. Eu já morei um ano em Aljezur, uma vila muito simples, gentes simpáticas,  fiz amigas que considero para a vida, praias de cortar a respiração (Odeceixe, Amoreira, Arrifana, Monte Clérigo,  Bordeira, Amado...) e uma gastronomia digna de 5*. Se tiveram oportunidade, não  deixem de visitar. Vila muito conhecida pela sua batata doce, mas também  por este petisco, os Percebes. É um pouco caro, mas só  de pensar na forma como são apanhados vale cada euro. 

Para matar saudades, encontrei à venda no Norte mas tive de os confecionar. Um produto tão  caro, era um crime estragá-lo na preparação. Ficaram excelentes!

• 1 kg de percebes
• 1 l de água
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 c. de café de sal

   

   

Coloque um litro de água numa panela, sal, louro e os dentes de alho esmagados. Deixe ferver. Quando levantar fervura, coloque os percebes durante dois minutos em lume forte. Se for mais tempo, irão  parecer borracha,  o tempo de cozedura é mesmo o fator mais importante.
Retire a água e para parar a cozedura de imediato coloque pedras de gelo e pode até colocar no frigorífico. Devem ser servidos frescos.

Dica: Quando forem degustar-se com o petisco, para não  ficarem salpicados com a água,  atenção  à  forma como dobram os percebes. Virem as dobras para baixo 

Agora os tacos de milho com camarão, como deve ser, com tacos de milho crocantes, acompanhados de tequilha com lima... Gastronomia mexicana!

• 300 g de miolo de Camarão
• 1 colher de chá de Alho em Pó
• Paprica q.b.
• Azeite q.b.
• 1 Manga
• 1 Abacate 
• 1 Lima
• 1/2 Cebolas roxas pequenas
• 1/2 Pimento Vermelho 
• Coentros q.b.
• 1 colher de chá de flor de sal
• Pimenta q.b.
•  Vinagre q.b.
• 4 tortilhas milho

Tempere o camarão com o alho em pó e a paprica. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e cozinhe os camarões durante cinco minutos, até que fiquem dourados. Reserve. Corte a manga e o abacate aos cubos e regue com sumo de meia lima. Coloque os frutos numa taça. Adicione o pimento e a cebola picados. Tempere com coentros picados, flor de sal, pimenta, azeite e vinagre. Aqueça as tortilhas e sirva com a restante lima em fatias.

Para que as tortilhas fiquem crocantes e com esta forma, aqueça as tortilhas no forno usando a grelha. Deixe as tortilhas penduradas usando dois arames. Usei a temperatura de 150º C , cerca de 15minutos. Aqueça as tortilhas e sirva com a restante lima em fatias. 

Fonte: Intermarche 

Pequeno almoço é a refeição mais importante. Devemos  começar o dia com muita energia, vitaminas e boa onda, uma sugestão de mais um smoothie de banana com iogurte. Quando tenho alguma fruta bastante madura, aproveito e faço  sempre smoothies. Zero desperdício! 

• 1 ou 2 bananas maduras
• 1 iogurte
• 1 medida de leite, pode ser de amêndoas (medido pelo copo do iogurte)
• 1 pitada de canela
• 1 colher de sopa de mel (opcional)
• 2 cubos de gelo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata muito bem. A quantidade de leite pode variar consoante a espessura preferida. Quem gostar mais doce pode adicionar o mel ou outro adoçante a gosto.

Totalmente rendida a isto, um Poke Bowl como deve ser, com peixe cru e numa taça redonda, sugestão Poke Bowl de Salmão e Couscous. O tempo está quente demais para cozinhar no fogão ou no forno. Algumas recomendações em tempo quente façam refeições leves e frequentes, hidratem-se e mantenham-se em lugares frescos durante as horas de maior calor.

• 240g de couscous Integral Milaneza
• 400g de salmão (ou atum) fresco cortado em cubos pequenos
• 1/4 chávena de molho de soja
• 2 c. de sopa de óleo vegetal
• 1 c. de sopa de óleo de sésamo
• 2 c. de sopa de mel
• 2 c. de chá de gengibre ralado
• 2 c. de sopa de cebolinho picado
• 1 pepino laminado
• 1 abacate laminado
• 1 manga em cubos pequenos
• sementes de sésamo

Cozinhe o couscous de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Numa taça média, misture o molho de soja, óleo vegetal, óleo de sésamo, mel, gengibre ralado e cebolinho. Junte o salmão em cubos e envolva bem na marinada. Coloque no frigorífico e deixe apurar durante pelo menos 15 minutos, num máximo de 45 minutos. Numa taça, sirva o couscous tépido com os toppings que desejar, neste caso pepino e abacate laminado, manga em cubos, o salmão marinado e sementes de sésamo e cebolinho picado. Sirva de imediato.

Fonte: Milaneza