Risoto de cogumelos com castanhas
Os risotos são dos meus pratos predileto. Simplesmente adoro. O risoto de cogumelos com bacon é uma receita antiga, nesta acrescentei umas castanhas cozidas e ficou muito bom!
- 200g de cogumelos frescos
- 100g de bacon picado
- 1 cebola pequena picada
- 200g de arroz arbóreo
- 100g de castanhas cozidas
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 copo pequeno de vinho branco
- azeite q.b.
- sal q.b.
- caldo das castanhas cozidas q.b.
Numa panela, leve a cebola picada a refogar com o azeite, até ficar tenra. Adicione o bacon picado e os cogumelos fatiados e deixe refogar alguns minutos. De seguida, junte o arroz e o vinho branco. Depois do arroz absorver todo o líquido, deve acrescente algum caldo só até cobrir o arroz. Deve ir mexendo constantemente até o arroz absorver o líquido todo. E repita este processo, até o arroz ficar "al dente" e com um aspecto cremoso, cerca de 20 a 30 minutos. É o truque do risotto, o caldo é acrescentado aos poucos, sem parar de mexer. Retifique os temperos. No final, acrescente as castanhas e o queijo ralado. Sirva de imediato e bem quente.