Salada de bulgur e pepino com salmão
Depois dos excessos da Páscoa, entramos numa época mais contida. Vi esta receita da chef Filipa Gomes e prendeu a minha atenção. Primeiro, o tempo aqueceu e já apetecem mais saladas e a simplicidade da receita é fantástica. Fica a sugestão, Bulgur com pepino e salmão.
- 1 chávena Bulgur
- Sal e Pimenta q.b.
- 1 folha Louro
- 1 Dente Alho
- 300 gr Salmão sem Pele (usei lombo de pescada fresco)
- 1 Cebola Roxa
- 1/2 Pepino
- 1 colher de chá Cominhos
- 2 colheres de sopa Molho de Soja
- 3 colheres de sopa Sumo de Limão
- q.b Gengibre Ralado
- 1/4 Chávena Salsa Picada
- 1/4 Chávena Hortelã Picada
Num tacho junte 1 chávena de bulgur com 2 de água e tempere com sal, pimenta, 1 folha de louro e 1 dente de alho. Coza durante 8 minutos. Quando a água tiver evaporado, desligue o lume, mexa o bulgur e deixe repousar com o tacho tapado. Leve o salmão a brasear numa frigideira temperado com sal e pimenta. Enquanto isso, prepare os legumes: corte uma cebola roxa e descasque meio pepino, retire as sementes e corte-o em meios círculos. Deite o bulgur numa taça, retire o alho e a folha de louro e tempere com uma pitada de cominhos, 2 colheres de sopa de molho de soja, o sumo de meio limão, gengibre ralado, hortelã e salsa picada. Misture no bulgur com o pepino e a cebola roxa. Sirva com o salmão por cima e enfeite com umas folhas de hortelã e salsa.
Fonte: 24 kitchen