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MaryM Blog

"Segue teu destino, rega tuas plantas, ama as tuas rosas. O resto é sombra de árvores alheias... " - Fernando Pessoa

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Salada de bulgur e pepino com salmão

17.04.23, Mary M

Depois dos excessos da Páscoa, entramos numa época mais contida. Vi esta receita da chef Filipa Gomes e prendeu a minha atenção. Primeiro, o tempo aqueceu e já apetecem mais saladas e a simplicidade da receita é fantástica. Fica a sugestão, Bulgur com pepino e salmão. 

  • 1 chávena Bulgur
  • Sal e Pimenta q.b.
  • 1 folha Louro
  • 1 Dente Alho
  • 300 gr Salmão sem Pele (usei lombo de pescada fresco)
  • 1 Cebola Roxa
  • 1/2 Pepino
  • 1 colher de chá Cominhos
  • 2 colheres de sopa Molho de Soja
  • 3 colheres de sopa Sumo de Limão
  • q.b Gengibre Ralado
  • 1/4 Chávena Salsa Picada
  • 1/4 Chávena Hortelã Picada

Num tacho junte 1 chávena de bulgur com 2 de água e tempere com sal, pimenta, 1 folha de louro e 1 dente de alho. Coza durante 8 minutos. Quando a água tiver evaporado, desligue o lume, mexa o bulgur e deixe repousar com o tacho tapado. Leve o salmão a brasear numa frigideira temperado com sal e pimenta. Enquanto isso, prepare os legumes: corte uma cebola roxa e descasque meio pepino, retire as sementes e corte-o em meios círculos. Deite o bulgur numa taça, retire o alho e a folha de louro e tempere com uma pitada de cominhos, 2 colheres de sopa de molho de soja, o sumo de meio limão, gengibre ralado, hortelã e salsa picada. Misture no bulgur com o pepino e a cebola roxa. Sirva com o salmão por cima e enfeite com umas folhas de hortelã e salsa.

Fonte: 24 kitchen

Folar de Carne

08.04.23, Mary M

Páscoa rima sempre com folar. Em Trás-os-Montes a tradição mantém-se, o folar é feito de carne. Dias antes da Páscoa,  as cozinhas e os fornos das aldeias enchem-se de mulheres a partir ovos, a amassar a massa, a cortar carnes e vigiar os fornos. É uma alegria!

Alguns para consumo próprios e muitos para oferecer. A Páscoa continua a ser sinónimo de partilha e reunião! Feliz Páscoa! 

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  • 6 ovos inteiros+ 1 gema
  • 30 gr de fermento padeiro
  • 500gr +200gr de farinha
  • 2c. sopa de azeite
  • 50 gr  banha
  • 50 gr de  manteiga
  • 0,5 dl de água tépida
  • sal q.b.
  • Carnes: chouriço, presunto, bacon, fiambre, frango carne ao gosto de cada um

Comece por dissolver o fermento na água morna com um pouco de sal e coloque os ovos em água morna para não estarem frios. Coloque a farinha (500g) num alguidar grande e abra um concavidade no meio onde se deita o fermento dissolvido e começando por envolver. Depois acrescenta-se o azeite juntamente com a banha e a manteiga derretida morna e os ovos inteiros, um a um , batendo sempre até a massa, deve-se ir acrescentando farinha nas beiras do alguidar de forma devagar (200g) até que esta se desprenda do fundo do tacho, . Polvilha-se com farinha e cobre-se com um pano envolvendo num cobertor para levedar uma hora. Quando o ambiente está frio, acrescento em baixo do alguidar, um panela com água quente. A massa deve triplicar de volume.  Nessa hora prepara-se as carnes, presunto, chouriço, se possível com carne gorda. Depois de levedar, prepara-se as formas untando-as com banha. Em baixo, coloca-se cerca de metade da massa e depois distribuiu-se as carnes uniformemente, e em cima coloca-se o restante da massa. Podem ser feitas várias formas. Vai a levedar mais uma hora. Depois de já ter crescido, pincela-se com uma gema de ovo e coloca-se no forno pré-aquecido a 180ºC  durante 30 minutos a 40 minutos. 

Almôndegas com Legumes

04.04.23, Mary M

Não tem havido muito tempo para escrever e partilhar momentos,  mas há muitas novidades... Mas vou tentar por o registo em dia, pois está a chegar a Páscoa e terei mais tempo livre!

Desde que experimentei que fiquei fã destas almôndegas e dos produtos da Garden Gourmet. Os bocaditos braseados e os nuggets são dos meus favoritos, basta juntar uns legumes grelhados ou assados e o almoço está pronto. Nem me lembro da carne.  Experimentem, não se vão arrepender!

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  • 1 embalagem de Almôndegas Vegetarianas GARDEN GOURMET
  • 2 courgetes espiralizadas 
  • meio pimento vermelho cortado em tiras
  • meio pimento amarelo cortado em tiras
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • queijo parmesão ralado

Comece por espiralizar as courgetes, já se podem comprar em muitas grandes superfícies prontas, mas eu gosto de as fazer. Podem ver a máquina que utilizo num post anterior.

Numa frigideira adicione uma colher de azeite e quando estiver quente, adicione as almôndegas. Não necessitam de tempero. Quando ganharem uma cor, adicione os pimentos. Passados uns 5minutos adicione as courgetes, tempere com uma colher de azeite, sal, pimenta e o alho. Deixe cozinhar só uns minutos, pois os fios de courgetes cozinham muito rápido, cerca de 2 ou 3 minutos, e ficam prontos. Distribua os vegetais pelos pratos, adicione as almôndegas por cima e polvilhe com queijo parmesão.