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MaryM Blog

"Segue teu destino, rega tuas plantas, ama as tuas rosas. O resto é sombra de árvores alheias... " - Fernando Pessoa

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Salada de Couscos com Ervilhas Torta

14.05.24, Mary M

Eu adoro ervilhas torta ou de quebrar, quando chega a esta altura delicio-me até terminar a época. Já  fiz tantas receitas e continuo a experimentar novas. Desta vez, fiz uma salada couscous com as ervilhas, acrescentei camarões  e mozarelas. 

  • 200 g couscous
  • 100 g de camarão 
  • 300g ervilhas tortas
  • 1 cebola roxa pequena
  • mini mozarelas
  • azeite, vinagre balsâmico,  mel q.b.
  • sal, água  q.b.

Coloque couscous numa taça misture uma colher de chá de sal e uma sopa de azeite,  mexa com um garfo e regue com a água a ferver. Tape e deixe hidratar.
Aqueça uma frigideira, com uma colher de azeite e coloque os camarões,  deixe alourar, retire e reserve. Retire o fio às ervilhas e acresente-as à frigideira com o azeite e deixe  saltear cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Se gostarem mais cozinhadas, deixem mais algum tempo. Num frasco pequeno, deite o azeite, acrescente o vinagre, o sal e o mel. Tape e agite com força.  Adoro fazer os molhos  assim.

Para servir, numa saladeira, disponha o couscous, os camarões,  as ervilhas e as bolinhas de mozarelas escorridas.  Regue com o molho e misture bem. Eu ainda coloquei uns amendoins partidos em cima, para finalizar. 

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Tártaro Salmão Mais Simples

08.05.24, Mary M

Para mim  o tártaro mais simples de fazer, com salmão, abacate e manga. Quando a temperatura começa  a subir é um dos meus favoritos. Relembro o peixe tem de ser fresco, nada congelado. Caso contrário,  podem ter uma intoxicação alimentar.

  • Porção de salmão  sem espinhas nem pele
  • Meio abacate
  • Meia manga
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de azeite ou óleo de sésamo 
  • 1 colher de café  de mostarda
  • Pimenta
  • Meia lima
  • Sementes de papoila e sésamo 
  • Cebolinha q.b.
  • Sal q.b.

Comece por cortar o salmão em cubos pequenos, todos do mesmo tamanho. Coloque numa tigela e tempere com pimenta, com o molho de soja, azeite, a mostarda e as sementes de papoila. Reserve no frigorífico  cerca de 30 a 40 minutos. A 10 minutos da hora de servir, descasque o abacate e corte pequenos cubos, tempere de sal e pimenta e reserve. Faca o mesmo com a manga, descasque e corte a manga em cubos pequenos. Na hora de empratar, utilize um aro largo, comece por colocar uma camada de manga, seguido do abacate e por último  o salmão. No fim, decore com sementes  de sésamo  e cebolinho picado. Regue com sumo de meia lima e sirva de imediato. Servi com um vinho branco,  bem fresquinho. 

Sugestão: Pode ser servido com pão  torrado ou uma mistura de saladas.

Bruschetta com pimentos, morcela e ovo de codorniz

02.05.24, Mary M

Quem não gosta de petiscos? Algo de fácil confeção mas com enorme sabor, como estas Bruschettas com pimentos, morcela e ovos de codornizes.

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  • Fatias de pão 
  • Pimentos assados 
  • Morcela cortada às rodelas
  • Ovos de  codorniz
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Aqueça  o azeite numa frigideira e aloure as fatias de pão, retire e reserve-as. Frite os pimentos, retire a pele e tempere. Habitualmente, eu utilizo já pimentos já assados que apenas passo um pouco pelo azeite para aquecerem. Frite a morcela ligeiramente de cada lado, retire e reserve. E por fim, frite os ovos de codornizes,  tempere de sal e pimenta e deixe as gemas ainda liquida. Faça  o montagem,  coloque a fatia de pão,  coloque os pimentos, duas rodelas de morcela e por ultimo os ovos de codorniz.  Sirva quente.