O mês  de setembro está  quase a terminar. O outono já chegou, o sol põe-se cada dia mais cedo e estes são  os últimos raios de sol! Sugestão, um cocktail com limoncello para ganhar coragem para estes dias mais curtos e mais frios!

• Prosecco
• Limoncello
• Gelado de baunilha
• Rodelas de limão

Numa taça coloque uma ou duas bolas de gelado de baunilha, cubra com prosecco e finalize com limoncello, bem gelado. Para terminar, pode acrescentar uma rodela de limão. É divinal!!

Figos, essa bela fruta desta época e que dura tão pouco.  Tenho sempre várias  receitas com figos, mas hoje apresento uma bem diferente. Um carpaccio de figo com presunto, uma receita simples para um almoço tardio e para desfrutar dos últimos raios de sol.

•  figos maduros
• rúcula 
• queijo parmesão 
• presunto pouca curado
• nozes q.b.
• azeite, sal q.b.

Descasque os figos e corte-os ao meio. Utilize um copo para os apertar e ficarem tipo carpaccio e cobrirem o fundo de um prato. Em cima, dos figos coloque a rúcula,  o presunto e as lascas de parmesão. Pique as nozes grosseiramente  e coloque em cima. Regue com um fio de azeite e tempere com sal a gosto. Atenção que o presunto já  é  salgado. Pode ser servido com pequenas tostas de pão. E como acompanhamento uma mimosa.

Há receitas que nos lembram pessoas, por estranho que pareça. Esta é uma delas, quando terminei de desgustar a primeira garfada, achei que este prato tem a "cara de alguém"... Como pode isto ser? A simplicidade deste prato, um simples tomate coração de boi, aliado ao pesto de trufa (que faz toda a diferença) confere à receita uma sofisticação excepcional, acompanhado de um Mateus Rosé,  mais que conhecido!

• 2 tomates coração de boi ( usei biológicos da horta dos meus pais)
• 1 fio de azeite ( usei do meu)
• Sal e pimenta, q.b. ( usei sal rosa dos Himalaias)
• Fatias de presunto, q.b. (usei pouco curado)
• 1 queijo burrata
• Pesto de trufa, q.b.(do continente seleção)
•  Manjericão fresco, q.b.  

Disponha o tomate cortado em rodelas num prato de servir. Para retirar alguma água,  pode colocar as rodelas numa rede para escorrer, antes de transferir para o prato. Regue um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.  Disponha as fatias de presunto por cima das rodelas de tomate. Desfaça um queijo burrata e espalhe por cima da salada.  Espalhe molho pesto de trufa e decore com folhas de manjericão fresco. Acreditem que este pesto é  divinal e faz a diferença  na receita. 

Fonte: Instagram Continente

Já sentimos o fim do verão  a aproximar-se, as noites estão  mais frias, anoitece mais cedo e os dias de calor tórrido terminaram. Por isso, temos de  aproveitar os bons dias da melhor forma possível, ainda me posso dar ao luxo de almoçar  no terraço! Eu sei que alguns  vão dizer mais receitas de peixe cru... mas acreditem este sashimi de salmão com tártaro  de citrinos é  divinal!

• 1 limão (sumo e raspa)
• 1 laranja
• 1 tangerina
• 1 cebola roxa pequena
• 1 malagueta
• 1 c. café de sal
• 50 ml de azeite virgem extra
• 1 c. chá de mel
• 80 g de folhas de acelga ( usei espinafres)
• 300 g de lombo de salmão sem pele
• 1 c. café de flor de sal pimenta q.b.  

 Descasque a laranja e a tangerina e corte-as em pequenos cubos para uma tigela, reservando o sumo que libertarem. Adicione a cebola e a malagueta laminadas, envolva e tempere com sal. Faça um vinagrete misturando o umo dos citrinos reservado, o azeite e o mel. Espalhe as folhas de acelga num prato e regue-as com o vinagrete. Disponha por cima o salmão laminado finamente, tempere com a flor de sal, pimenta e a raspa do limão. Termine com o tártaro de citrinos. Sirva de seguida.

Fonte: Continente Magazine de agosto 2024