Não acham que o Natal este ano chegou mais cedo? Ainda não  chegamos a dezembro e  já está tudo  enfeitado e até  as cidade estão iluminadas. Nesta época, aparecem os jantares de Natal, dos amigos, das empresas e, às vezes, é  difícil escolher um lugar onde sejamos bem recebidos e conseguirmos proporcionar um momento de alegria a todos. Por isso, deixo-vos,  uma sugestão de um restaurante no Porto, muito intimista, pois a sala é pequena, o ideal para algumas ocasiões. Comida caseira, produtos regionais e atendimento excelente, chama-se Firmeza 129. Eu experimentei um um arroz de tamboril excelente, mas desde das entradas, dos queijos, às compotas, e à sobremesa, simplesmente adorei!

Se não for para um jantar, sempre podem experimentar um brunch, almoço, lanche ou um simples café...

Uma das minhas receita favoritas, os risottos... Simplesmente adoro, venho mostrar que, às  vezes, a comida pré-preparada é excelente quando temos pouco tempo para a confecionar. Ou queremos impressionar alguém  e a culinária  não  o nosso forte.  Hoje, sugiro, um Risotto que encontrei no Continente, mas acrescentei  os cogumelos shiitake  e ficou divinal!

Usei o preparado e segui a confeção indicada, apenas juntei vinho branco, alguns cogumelos shiitake e o parmesão no final. Ficou fantástico! 

Se procuram as receitas dos risottos, façam uma pesquisa na caixa do lado direito, encontrarão várias.  

Estes bilhóses recordam-me a minha avó que gostava muito de descascar as castanhas assadas ainda quentes e  guardava-os para dar aos netos, dizia ela " Toma lá  uns bilhosinhos". Era uma delícia! 

Quando sobram castanhas assadas devemos descascá-las e podemos congelá-las para depois usarmos nos assados, estufados ou bolos.

"No dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho”, diz o ditado. Hoje deixo-vos várias receitas com castanhas. 

Frango no forno com castanhas

Risoto de cogumelos com castanhas

Lombinhos de porco com romã e castanha

Castanhas assadas na airfryer

Para mim, não há sobremesa francesa mais elegante do que esta. É  perfeita para encerrar um jantar especial, uma simples Pêra Belle Hélène, pode ser acompanhada com uma bola de gelado ou um chantilly. A combinação entre a pêra aromatizada e o chocolate derretido é  irresistível, é um clássico! 

Uma curiosidade, o seu nome é uma homenagem à ópera "La Belle Hélène", inspirada na lenda de Helena de Troia, considerada uma das mulheres mais belas da mitologia grega.

•   peras firmes (peras rocha são ideais)
•  1 limão
•  2 chávenas  de água
• 1 chávena  de açúcar, depende do gosto
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pau de canela
•  2 cravos
•  150g de chocolate preto
•  50ml de natas
•  amêndoas laminadas

Numa panela, coloque as peras descascadas, mas mantenha o talo de cima e o suco de limão, para não  oxidarem e adicione a água, o açúcar a baunilha, canela e os cravos. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até as peras ficarem macias. Quando estiverem no ponto deve ser possível espetar um garfo facilmente.  Retire as peras e deixe arrefecer. Entretanto prepare o chocolate, pique o chocolate, coloque numa taça para levar em banho-maria a derreter, junte as natas e incorpore bem. Para o empratamento, basta colocar a pêra  no centro de um prato individual e cubra com a calda de chocolate quente. Decore com amêndoas laminadas torradas. Pode acrescentar uma bola de gelado ou chantilly e ser servida com um bom vinho do Porto.

Apesar de estarmos em Novembro continuamos com temperaturas amenas e uns dias cheios de sol, a fazer lembrar um verão tardio. Um tempo excelente para combinar com uma salada mais leve, Salada de bacalhau!

• 2 c. sopa de azeite
• 1 cebola roxa
• 1 c. café de sal
• 2 c. sopa de vinagre balsâmico branco
• 500 g de lombos de bacalhau congelados
• 1 abacate
• Meio limão
• coentros q.b. 
• 2 laranjas
• 4 ovos de codorniz (usei ovos normais)
• azeitonas pretas às rodelas q.b. 

Aqueça metade do azeite numa frigideira e refogue a cebola laminada por 2 a 3 minutos. Tempere com  sal, junte o vinagre deixe reduzir e retire do lume. Reserve.  Coza o bacalhau, retire-lhe as espinhas e a pele e desfaça-o em lascas e reserve. Triture a polpa do abacate com o sumo do limão e os coentros, eu usei salsa (não sou fã de coentros).  Numa saladeira ou prato de servir, disponha as laranjas em rodelas sem cascas e as lascas de bacalhau e regue com o restante azeite. Espalhe por cima puré de  abacate, a cebola refogada, os ovos cozidos cortados ao meio e azeitonas. Sirva de seguida.

Fonte: Continente  Magazine

A última quinta-feira foi uma noite para premiar o mérito, a excelência e os valores. Estes são os pilares do Futuro, é  importante que os jovens sejam dotados de todo o Saber, mas nesta era em que tudo parece superficial, o saber Ser e Estar têm um papel primordial. De que interessam os títulos, licanciado, mestrado ou doutorado se não  reconhecerem o valor do outro enquanto ser humano? A empatia e o lugar do outro deveriam ser uma habilidade humana mais desenvolvida no ensino e mais valorizada pela sociedade (disciplina já  existente nos países nórdicos).

Aos meus alunos,  na generalidade, foi um enorme privilégio ter sido vossa a diretora de turma.