Ontem foi o dia das abóboras  e das bruxas...  Destas bruxinhas, tenho pouco medo, pior são as que estão disfarçadas de gente boa! Cá  em casa, já  é quase um ritual, há  sempre abóbora  recheada... Desta vez, foi recheada com salsicha e gratinada com queijo, acompanhada de um vinho da região  do tejo, Cabeça  de Toiro, premiado com 91 pontos!   1 abóbora, tipo manteiga4 salsichas (usei tipo churrasco, mas fica melhor com fresca, toscana ou calabresa)azeite1 cebola2  (...)

Já dizia Fernando Pessoa, primeiro estranha-se e depois entranha-se. É  assim, com o tártaro de salmão ou qualquer peixe não cozinhado. Primeiro estranhamos, seja peixe ou carne mas depois aprende-se a gostar. O paladar também  se educa, seja um tártaro,  sushi ou ceviche, passamos adorar. Pessoalmente, adoro desafios e superar-me todos os dias,  esta prato foi uma superação, ficou lindo, delicioso e fantástico! Filete  de salmão  sem espinhas nem peleMeio abacateMeia manga (...)

Já estou a babar, não resisti! Adoro, adoro gelados! Querem um  geladinho de coco com framboesas? Com este calor vinha mesmo a calhar...  Para 8 gelados 1 lata de leite de coco fresca (coloquei no frigorífico 24h antes)1 iogurte de coco (usei da Danone grego de coco)200g framboesas ou frutos vermelhos diversos q.b.3 colheres de sopa de açúcar amarelo Aroma baunilha q.b.Primeiro aqueça os frutos vermelhos (deixe alguns frutos inteiros para o gelado) com 2 colheres de açúcar num (...)

Hoje, depois da vitória  do FC Porto, só  poderia ser uma receita à moda do Porto... Bifana à moda do Porto. Algo tão  simples como um bife no pão, mas com um molho fantástico.  carne de porco  para bifanas, cortadas muito fininhas100 ml de azeite4 dentes de alho1 colher de sopa de pimentão doce2  folhas de louro 200 ml de vinho branco200 ml de cerveja4 colheres de sopa de whisky2 colheres de sopa de vinho do Porto2 colheres de sopa de molho inglêsSal grosso, piripiri (...)

Há receitas que associamos ao tempo mais frio, com chuva e se possível, com lareira a arder. Receitas com alheira, carne de porco preto e migas só funcionam em dias assim. Menciono a lareira porque carne grelhada com brasas é outro nível! Se possível, façam umas brasas e assem a carne na lareira. Fica fenomenal!!  1 alheira250g de broa de milho100g de couve cortada para caldo verde3 dentes de alho4 colheres sopa de azeite 1 colher de banha de porco facultativoSal e Pimenta q.b.Plu (...)

Chegou a Primavera e começam aparecer os morangos... Este é um dos meus bolos favoritos, com cheirinho a infância. Era o bolo dos aniversários, o bolo de morangos mas também pode ser com frutos vermelhos, framboesas , mirtilos, ou groselhas..    6 ovos8 colheres de sopa de açúcar6 colheres de sopa de farinha2 colheres de sopa de fécula de batata1 colher de café de fermento2 embalagens de framboesas ou morangos2 dl de natas2 colheres de sopa de açúcarvinho do porto brancoSepare (...)

Já contamos as horas e os minutos para 2022... Sugestão de sobremesa, mousse de amendoim. Nesta usei o famoso pó magro de amendoim da Mercadona. Feliz Ano Novo! Que este ano traga a todos tudo o quanto desejam!   1 pacote de natas1 embalagem de queijo creme3 colheres de sopa de manteiga2 claras4 colheres de açúcar em pó 4 colheres de (...)

Hoje é a noite delas... Vamos celebrar a noite das bruxas com uma bela abóbora recheada. Doce ou travessura? Happy Halloween 1 abóbora média/pequena400g de pescada1 cebolas2 dentes de alho1 copo pequeno de vinho branco1 tomate bem maduro1 pimento vermelho ou verde2 folhas de louro100ml leite de coco12 camarões 2 colheres de sopa de azeite de dendeazeite q.b.sal, pimenta, piripiri, açafrão q.b.Comece por tratar da abóbora. Corte a parte de cima, esvazie das pevides e do interior, (...)

Enquanto houver figos, temos de aproveitar. Desta vez sugiro algo doce, uma tarte. Pensei numa tarte ou galette rústica mas depois apeteceu-me algo mais elaborado. Encontrei esta tarte do Chef Hernâni Ermida. A base com massa quebrada, depois um recheio muito simples mas com um sabor a amêndoa fantástico e figos para terminar. 1 rolo de massa quebrada125g de manteiga amolecida125g de açúcar mascavado2 ovos 125g (...)

Esta Charlote de Figo é já foi feita por mim há alguns anos...  Colocada no meu primeiro blog, Quinta da Ribeira, achei  que merecia mais divulgação. E aqui está ela, simplesmente linda! 7 folhas de gelatina500g de figos frescos150g de açúcar4 dl de natas1 embalagem de palitos la reinealgumas folhas de hortelã, opcionalComece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. Escolha dois figos para a decoração final e reserve. Corte os restantes figos ao meio e com ajuda de (...)