Mais uma sugestão de uma refeição fresca, rápida, leve e saudável. Desta vez, Abacate com Camarão, para mim é  uma das combinações perfeitas para o verão. Esta receita é da Pescanova, proposta pelo chef Miguel Mesquita. 

• 200g de Miolo de Camarão Cozido Pescanova
• 2 Abacates maduros mas rijos cortados ao meio
• 2 Rabanetes picados ( não usei)
• 1 Manga cortada em cubos
• 1 talo de Aipo picado (não usei)
• 1 colher de sopa de Azeite
• 1 colher de chá de raspa de Limão
• 1 colher de sopa de sumo de Limão
• 1 colher de chá de Mostarda
• Sal e Pimenta q.b.
• Cebolinho picado para decorar q.b.

Numa taça, misturar todos os ingredientes, excepto o abacate e o cebolinho. Mexer bem e deixar repousar durante 5 minutos no frigorífico até ao momento de servir. Cortar o abacate ao meio, polvilhar com sal e pimenta e dividir a mistura de camarão pelas duas metades. Para finalizar polvilhar com o cebolinho picado. 

A receita aqui descrita é a original, por vezes, altero ligeiramente ou porque me faltam ingredientes ou por gosto pessoal. Eu retirei os rabanetes e o aipo.

Fonte: Pescanova