Este croissant é um dos melhores, ganhou o 2° prémio do melhor croissant à moda do Porto, da confeitaria Nougat em Paços de Ferreira.

Eu simplesmente, desconstrui-o e "elevei-o" a outro patamar para um brunch tardio. Ficou delicioso! Esta é uma versão elegante e nutritiva deste croissant...

• 1 croisant
• ​1 ovo
• ​1 a 2 fatias de fiambre, pode ser de peru, frango, bacon, presunto ou carne assada que sobrou de um assado.
• metade de um abacate maduro
• queijo ralado, usei mozarella light
• sal e pimenta moída na hora

​Com uma faca, corte o croissant ao meio no sentido horizontal, como se fosse fazer um sanduíche. ​Retire um pouco do miolo do croissant (a parte de baixo) com os dedos, criando uma pequena cavidade. Isso vai dar espaço para o ovo e o recheio. Coloque um pouco de queijo, no fundo, uma ou duas fatias de fiambre de lado e abra o ovo com cuidado dentro do croissant. ​Tempere o ovo com sal e pimenta. Pode adicionar mais um pouco de queijo ao lado da gema. ​Leve o croissant recheado à airfryer cerca de 8 minutos a 180°C. Eu gosto da gema líquida,  mas verifique até  a gema estar no ponto que gosta. Enquanto o croissant está assar, corte o abacate em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta.
Retire o croissant do forno e distribua os cubos de abacate frescos ao redor do ovo e do recheio. Sirva de imediato e a parte de cima do croissant pode ser usada para mergulhar na gema. Uma delícia!