Ainda a comemorar o São  Martinho, dia onde as castanhas são  rainhas sugiro Frango no Forno com Castanhas. As castanhas são  um fruto da época e este ano devido à  seca, não foi um ano muito generoso, por isso, devemos aproveitar até  à  última.

Relembro que numa óptica de aproveitamento energético, enquanto cozinho o assado, habitualmente faço também um bolo, para aproveitar o calor do forno.

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 3 cenouras
• 3 batatas doces
• 1 courgete
• 1 pimento vermelho
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 6 pernas de frango, pode ser um frango inteiro partido aos pedaços 
• 100ml de vinho branco
• 300g de castanhas cozidas
• Tomilho q.b.

Comece por descascar  e cortar em pedaços  grosseiros as cenouras, as batatas doces e as courguetes. Coloque a cebola laminada no fundo de uma travessa e acrescente as batatas, cenouras, courguetes e o pimento. Tempere com sal, noz moscada, gengibre, pimenta e regue com um fio de azeite e envolva bem.

De seguida, tempere as pernas de frango com sal e disponha em cima dos vegetais. Corte os dentes de alho ao meio e coloque  ao lado das pernas. Regue com um fio generoso de azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 180 cerca de 45 minutos.

Passado esse tempo, retire do forno acrescente  as castanhas cozidas, envolva cuidadosamente e leve novamente ao forno, cerca de 20 minutos. Sirva quando  o frango estiver assado e finalize com raminhos de tomilho.

Baseado na receita chef continente