Algo simples, Ninhos de Espargos com  Ovos Escalfados. Às vezes, a simplicidade é o melhor da cozinha!

• 1 molho de espargos verdes frescos
• 2 ovos
• 1 colher de chá  de azeite
• 2 fatias finas de presunto ou fiambre de frango ou peru, a gosto
• sal e pimenta q.b.
• água q.b.

Comece por retirar os caules duros dos espargos e corte o restante em pedaços  pequenos. Pincele uma frigideira com o azeite e junte os espargos, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar só alguns minutos. Quando os espargos estiverem meios cozidos, ainda durinhos, abra uma cavidade e deite os ovos com muito cuidado. Tempere ligeiramente os ovos.  Acrescente duas colheres de sopa de água quente e tape. O vapor vai permitir cozinhar os ovos, como se fossem escalfados. Cozinhe  mais  3 a 4 minutos ou até as claras estarem firmes, depende do gosto pessoal.  Para servir, coloque as fatias de presunto cru no fundo e em cima coloque os ninhos de espargos com os ovos, sirva de imediato ainda quente.