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MaryM Blog

"Segue teu destino, rega tuas plantas, ama as tuas rosas. O resto é sombra de árvores alheias... " - Fernando Pessoa

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Risoto de cogumelos com castanhas

21.11.22, Mary M

Os risotos são  dos meus pratos predileto. Simplesmente adoro. O risoto de cogumelos com bacon é  uma receita antiga, nesta acrescentei umas castanhas cozidas e ficou muito bom!

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  • 200g de cogumelos frescos
  • 100g de bacon picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 200g de arroz arbóreo
  • 100g de castanhas cozidas
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 copo pequeno de vinho branco
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • caldo das castanhas cozidas q.b.

Numa panela, leve a cebola picada a refogar com o azeite, até ficar tenra. Adicione o bacon picado e os cogumelos fatiados e deixe refogar alguns minutos. De seguida, junte o arroz e o vinho branco. Depois do arroz absorver todo o líquido, deve acrescente algum caldo só até cobrir o arroz. Deve ir mexendo constantemente até o arroz absorver o líquido todo. E repita este processo, até o arroz ficar "al dente" e com um aspecto cremoso, cerca de 20 a 30 minutos. É o truque do risotto, o caldo é acrescentado aos poucos, sem parar de mexer. Retifique os temperos. No final, acrescente as castanhas e o queijo ralado. Sirva de imediato e bem quente.

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