Apesar de estarmos em Novembro continuamos com temperaturas amenas e uns dias cheios de sol, a fazer lembrar um verão tardio. Um tempo excelente para combinar com uma salada mais leve, Salada de bacalhau!

• 2 c. sopa de azeite
• 1 cebola roxa
• 1 c. café de sal
• 2 c. sopa de vinagre balsâmico branco
• 500 g de lombos de bacalhau congelados
• 1 abacate
• Meio limão
• coentros q.b. 
• 2 laranjas
• 4 ovos de codorniz (usei ovos normais)
• azeitonas pretas às rodelas q.b. 

Aqueça metade do azeite numa frigideira e refogue a cebola laminada por 2 a 3 minutos. Tempere com  sal, junte o vinagre deixe reduzir e retire do lume. Reserve.  Coza o bacalhau, retire-lhe as espinhas e a pele e desfaça-o em lascas e reserve. Triture a polpa do abacate com o sumo do limão e os coentros, eu usei salsa (não sou fã de coentros).  Numa saladeira ou prato de servir, disponha as laranjas em rodelas sem cascas e as lascas de bacalhau e regue com o restante azeite. Espalhe por cima puré de  abacate, a cebola refogada, os ovos cozidos cortados ao meio e azeitonas. Sirva de seguida.

Fonte: Continente  Magazine