Apesar de estarmos quase no fim de agosto, o calor mantém-se e as saladas sabem sempre bem. Hoje temos Salada de pêssego com burrata. Esta salada é tão versátil que podem utilizar pêssegos, figos ou outra fruta, fica divinal.  A minha chamada de atenção está na utilização do queijo burrata. É um queijo  tipo mozarela mas no centro é mole feito de massa fresca de mozarela e creme de leite fermentado. Pode ser servido de várias formas, uma sugestão de entrada com tomate coração de boi, azeitonas, presunto e a burrata temperada com flor de sal, pimenta e um leve fio de azeite e folhas de manjericão, tudo servido com uma focaccia de alecrim. Oh Mamma Mia, será a próxima receita!! 

• pêssegos
• alface ou rúcula
• tomate cereja
• fatias de presunto
• queijo burrata
• frutos secos, amêndoas, amendoins ou nozes
• vinagre balsâmico
• doce de  frutos vermelhos
• folhas de manjericão

Coloque primeiro a cama de alface, em cima os pêssegos lavados cortados em fatias, as fatias de presunto enroladas ou desfiadas, os tomates cereja cortados ao meio e no centro o queijo burrata. 

Para o tempero, faça uma redução com quatro colheres de vinagre balsâmico com uma colher de sopa de compota de frutos vermelhos. A quantidade depende do gosto de cada um. Basta levar ao lume os dois ingredientes até que fervam um pouco e reduza o líquido. O vinagre quanto mais ferver mais grosso fica. Termine com as folhas de manjericão e uns frutos secos picados.