Sempre afirmei que cozinhar para alguém é um modo extremo de amar os outros. Não há muitas pessoas que eu presenteei com esta iguaria e entende-se bem pelo trabalho que ela dá.  Achei que hoje esta sugestão, seria o ideal para encerrar o ano 2025 em grande. Não foi um ano fácil, muitas surpresas aconteceram boas e menos boas. Mas no final, aqui estou, preparada para receber 2026 de braços  abertos.

Desejo-vos um ano de 2026 cheio de paz e amor! Muita coragem para realizarem todos os vossos sonhos e cada dia desde novo ano vos traga momentos inesquecíveis!

• 1 sapateira cozida
•  sumo de limão
• sal, paprica e pimenta q.b.
• 25 g de miolo de pão (usei broa de milho)
• 3 colheres de sopa de maionese espessa2
• 2 2colheres de chá de ketchup
• 1 colher de chá  de whisky 
• piri-piri q.b. opcional
• 1 ovo cozido
• salsa picada

Depois de lavar bem a sapateira em água fria corrente, coloque-a com a casca para baixo e retire as pernas e as pinças.  Com a "cauda" virada para si, segure bem a casca e empurre o corpo para a frente e para cima simultaneamente até o soltar. Retire e deite fora a parte cinzenta, as guelras, certificando-se de que não fica nenhum bocadinho dentro da casca. Com um garfo ou colher de chá, raspe a carne escura da casca e ponha-a numa tigela. Retire a tripa agarrada à cabeça.

Raspe a carne escura e tire as pinças com a ajuda de um espeto. Eu não utilizo a parte escura, só a carne branca. Deite a parte branca noutra tigela. Parta as pinças e retire-lhes a carne com a ajuda de um espeto. É necessário, alguma paciência  para esta tarefa. Com a ajuda de dois garfos, esfarele a carne branca. Junte o miolo de pão  desfeito, 2 colheres de sopa de sumo de limão e tempere com sal, paprica,  pimenta. Coloque todos os temperos. Adicione também 1-2 colheres de sopa de sumo de limão, a maionese, o ketchup, o whisky e o piri-piri ou molho picante a gosto. Às vezes, uso umas gotas de molho inglês. 

Lave e seque bem a casca, com uma ajuda de um alicate ou uma turquês, retire parte da casca, para ficar mais aberta, é  fácil ver a linha natural para retirar. Muito cuidado com esta tarefa, use um pano se necessário, é fácil cortamo-nos. Esfregue-a com um pouco de óleo para ficar brilhante.  Recheie com o preparado da carne branca e enfeite com a  gema de ovo, a clara e a salsa picada. Terminado. Deixo uma sugestão,  guardem a casca da sapateira para servirem noutra altura um paté de delícias ou de atum, fica bem bonito. Devem lavá-la e secá-la bem.

Nota: Há  quem use as duas carnes da sapateira, fazem a mesma receita e na hora de enfeitar de um lado colocam a carne escura e do outro a carne branca. Eu pessoalmente só  gosto da branca.