Novembro é um mês que cheira a castanhas assadas. Castanhas assadas para acompanhar um lombo de porco, este é um prato que não pode faltar nesta época.  Apesar do frio ainda não se fazer sentir, a comida de conforto já  é  muito bem-vinda. 1 cebola-roxa  castanhas congeladas sal, pimenta e tomilho q.b.  azeite  lombinho de porco 2 alho  2 peras batatas romã alecrim fresco q.b Pré-aqueça o forno a 180 °C. Entretanto comece por temperar o lombo, esfregue o lombinho com o (...)

Na cozinha existem modas e tendências. Esta é novidade dos folhados, a forma invertida. Isto é,  a massa folhada não  serve de base, mas fica em cima na hora de cozer. Para servir,  vira-se ao contrário.  Tentei fazer uma entrada um Folhado de Espargos com Presunto. 1 massa folhada retangular ou quadradapresunto em fatias finasespargosquaijo brieazeiteovoNuma folha de papel vegetal deite um fio de azeite, muito fino, no lugar onde irá fazer o folhado. Como fiz na airfryer, só  (...)

Páscoa rima sempre com folar. Em Trás-os-Montes a tradição mantém-se, o folar é feito de carne. Dias antes da Páscoa,  as cozinhas e os fornos das aldeias enchem-se de mulheres a partir ovos, a amassar a massa, a cortar carnes e vigiar os fornos. É uma alegria! Alguns para consumo próprios e muitos para oferecer. A Páscoa continua a ser sinónimo de partilha e reunião! Feliz Páscoa!  6 ovos inteiros+ 1 gema30 gr de fermento padeiro500gr +200gr de farinha2c. sopa de azeite (...)

Tradição transmontana, no dia de Carnaval preparam-se as Casulas com o butelo e as chouriças  de ossos. Afinal, o que são as casulas ou cascas? São vagens cortadas no verão e secas ao sol, um bom método de conservação de alimentos. Para saberem mais, visitem a Confraria gastronómica das casulas em Mogadouro. Neste dia, não deve haver (...)

Continuo a experimentar receitas na Airfryer. Esta asinhas de frango vendem-se em qualquer grande superfície. Em algumas, como é o caso da Mercadona, podem comprá-las já temperadas, mas são muito fáceis de fazer. Podem fazer coxas ou até um frango em pedaços.  asinhas de frango (ou coxas)sal, pimenta, colorau, alho, limão a gostoazeite q.b.Tempere as asinhas a gosto, pode colocar os temperos que mais gostar e deixe repousar uma meia hora. Ligue a airfryer e deixe aquecer 15 (...)

Ainda a comemorar o São  Martinho, dia onde as castanhas são  rainhas sugiro Frango no Forno com Castanhas. As castanhas são  um fruto da época e este ano devido à  seca, não foi um ano muito generoso, por isso, devemos aproveitar até  à  última. Relembro que numa óptica de aproveitamento energético, enquanto cozinho o assado, habitualmente faço também um bolo, para aproveitar o calor do forno. 1 cebola4 dentes de alho3 cenouras3 batatas doces1 courgete1 pimento vermelho (...)

Ontem foi o dia das abóboras  e das bruxas...  Destas bruxinhas, tenho pouco medo, pior são as que estão disfarçadas de gente boa! Cá  em casa, já  é quase um ritual, há  sempre abóbora  recheada... Desta vez, foi recheada com salsicha e gratinada com queijo, acompanhada de um vinho da região  do tejo, Cabeça  de Toiro, premiado com 91 pontos!   1 abóbora, tipo manteiga4 salsichas (usei tipo churrasco, mas fica melhor com fresca, toscana ou calabresa)azeite1 cebola2  (...)

O tempo refrescou mas preparem-se a temperatura volta a subir... Continuamos nas saladas frescas, simples, leves e que dão pouco trabalho.  Sugestão de hoje, a famosa salada Caesar,  que existe em todos os cantos do Mundo.  bife de  frango panado ou grelhadocroutonscoração de alfacequeijo parmesão em lascasmolho  caesar ( usei da hellmann's)oregãos,  a gosto Numa saladeira, coloque a alface cortada. Coloque por cima o bife frango cortado aos pedaços ou inteiro, por fim, o (...)

Hoje, depois da vitória  do FC Porto, só  poderia ser uma receita à moda do Porto... Bifana à moda do Porto. Algo tão  simples como um bife no pão, mas com um molho fantástico.  carne de porco  para bifanas, cortadas muito fininhas100 ml de azeite4 dentes de alho1 colher de sopa de pimentão doce2  folhas de louro 200 ml de vinho branco200 ml de cerveja4 colheres de sopa de whisky2 colheres de sopa de vinho do Porto2 colheres de sopa de molho inglêsSal grosso, piripiri (...)

Parte das minhas raízes  são de Lamego e esta é mais uma das memória de infância,  quando íamos às famosas festas da Nossa Senhora dos Remédios  em Setembro, havia sempre esta bola. Esta Páscoa para variar fiz a bola de Lamego, uma bola de carne com fiambre, muito mais  rápida e fácil do que os folares.  Não vai a levedar , pois só usa fermento seco. Esta bola é óptima para um lanche ou uma festa, cortada ao quadradinhos é uma delícia. Mesmo muito boa.   6 ovos (...)