Páscoa rima sempre com folar. Em Trás-os-Montes a tradição mantém-se, o folar é feito de carne. Dias antes da Páscoa,  as cozinhas e os fornos das aldeias enchem-se de mulheres a partir ovos, a amassar a massa, a cortar carnes e vigiar os fornos. É uma alegria! Alguns para consumo próprios e muitos para oferecer. A Páscoa continua a ser sinónimo de partilha e reunião! Feliz Páscoa!  6 ovos inteiros+ 1 gema30 gr de fermento padeiro500gr +200gr de farinha2c. sopa de azeite (...)

Tradição transmontana, no dia de Carnaval preparam-se as Casulas com o butelo e as chouriças  de ossos. Afinal, o que são as casulas ou cascas? São vagens cortadas no verão e secas ao sol, um bom método de conservação de alimentos. Para saberem mais, visitem a Confraria gastronómica das casulas em Mogadouro. Neste dia, não deve haver (...)

Tempo frio pede uma alimentação bem quentinha. Vagueando pelas memórias, lembro que na altura do Natal havia sempre milhos em casa da minha avó. Milhos não são mais do que o milho moído. É uma receita bem transmontana, serve perfeitamente para aproveitar sobras de bacalhau, também pode ser feita com carne. Encontrei uma receita muito similar, realizada pelo chefe Rui Paula, um pouco mais elaborada. 2 postas de bacalhau Azeite q.b.1dente alho1 cebola200 g de farinha de milho Cou (...)

28ºdia de isolamento, todos os dias parecem iguais... Chegamos à Sexta-feira Santa, nem parece ser Páscoa! Para termos um cheirinho a época festiva e mantendo a tradição transmontana, hoje há  Folar de Carne! Confirmado, está uma delicia... Receita: 6 ovos inteiros+ 1 gema 30 gr de fermento padeiro 500gr +200gr de farinha 2c. sopa de azeite 50 gr  banha 50 gr de  manteiga 0,5 dl de água tépida sal q.b. Carnes: chouriço, presunto, bacon, fiambre, frango carne ao gosto de (...)