A tradição já não é o que era... Em Dia de Carnaval, manda a tradição transmontana que no almoço sejam servidas as Casulas com chouriças de ossos ou o famoso butelo. Em época de pandemia, hoje não comi esse petisco... Afinal, o que são as casulas ou cascas? Não são mais do que vagens cortadas e secas ao sol, um bom método de conservação alimentar.  Para as cozinhar é necessário colocá-las em água fria para as hidratar na véspera, e no dia é só coze-las normalmente (...)

Tempo frio pede uma alimentação bem quentinha. Vagueando pelas memórias, lembro que na altura do Natal havia sempre milhos em casa da minha avó. Milhos não são mais do que o milho moído. É uma receita bem transmontana, serve perfeitamente para aproveitar sobras de bacalhau, também pode ser feita com carne. Encontrei uma receita muito similar, realizada pelo chefe Rui Paula, um pouco mais elaborada. 2 postas de bacalhau Azeite q.b.1dente alho1 cebola200 g de farinha de milho Cou (...)

Nunca as tradições de Trás-os-Montes estiveram tanto na moda. O facto dos Caretos de Podence terem sido declarados Património Cultural  pela Unesco, as tradições carnavalescas trouxeram à região imensas pessoas, até o Presidente.  Os Caretos de Podence representam imagens diabólicas e misteriosas que saem à rua nas festividades carnavalescas.  Relativamente à gastronomia, no dia de Carnaval preparam-se as Casulas com chouriças de ossos. Afinal, o que são as casulas ou (...)