Estes bilhóses recordam-me a minha avó que gostava muito de descascar as castanhas assadas ainda quentes e  guardava-os para dar aos netos, dizia ela " Toma lá  uns bilhosinhos". Era uma delícia!  Quando sobram castanhas assadas devemos descascá-las e podemos congelá-las para depois usarmos nos assados, estufados ou bolos.

"No dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho”, diz o ditado. Hoje deixo-vos várias receitas com castanhas.  Frango no forno com castanhas Risoto de cogumelos com castanhas Lombinhos de (...)

Portugal é um país  tão  pequeno mas tem uma gastronomia riquíssima. Todas as regiões têm uma tradição na Páscoa,  o folar de massa seca e doce com o ovo cozido, o folar doce de canela e erva-doce, o folar de Olhão feito em camadas,  o folar de Valpaços,  Chaves ou Trás-os-Montes, aquele que remonta à minha infância, feito com carne. Fica bastante alto mas eu prefiro que fique mais baixinho.  6 ovos inteiros+ 1 gema30 gr de fermento padeiro500gr +200gr de farinha2c. (...)

Voltou a chuva e frio, que desânimo! Tempo óptimo  para umas castanhas assadas. Já  tinha colocado aqui como fazer castanhas no microondas,  mas na airfryer, admito é  outro nível. Para quem já  se rendeu a essa máquina, deixo a receita que fiz. Para fazer os golpes nas castanhas um cortador de castanhas do Espaço  Casa, funcionou na perfeição e com rapidez. Castanhas assadas com um licor (...)

Páscoa rima sempre com folar. Em Trás-os-Montes a tradição mantém-se, o folar é feito de carne. Dias antes da Páscoa,  as cozinhas e os fornos das aldeias enchem-se de mulheres a partir ovos, a amassar a massa, a cortar carnes e vigiar os fornos. É uma alegria! Alguns para consumo próprios e muitos para oferecer. A Páscoa continua a ser sinónimo de partilha e reunião! Feliz Páscoa!  6 ovos inteiros+ 1 gema30 gr de fermento padeiro500gr +200gr de farinha2c. sopa de azeite (...)

Tradição transmontana, no dia de Carnaval preparam-se as Casulas com o butelo e as chouriças  de ossos. Afinal, o que são as casulas ou cascas? São vagens cortadas no verão e secas ao sol, um bom método de conservação de alimentos. Para saberem mais, visitem a Confraria gastronómica das casulas em Mogadouro. Neste dia, não deve haver (...)

Agora, já cheira a Natal, já está muito frio, o cheiro a lareira acessa, a canela, laranja, vinho do porto e muitos doces. Sugestão mais saudável, as rabanadas de forno, desta vez com calda de laranja e vinho do Porto. Rabanadas 1 cacete de pão para rabanadas1/2 lata de leite condensado (200g)500 ml de leite1 casca de limão1 pau de canela4 colheres de sopa de vinho do porto branco (facultativo)2 ovos batidosmargarina q.b. Calda 150ml água 150ml vinho do porto 1 laranjapau da canela (...)

Já cheira a Natal em casa, um cheirinho a canela! Há alguns anos experimentei rabanadas no forno e não fiquei convencida. Mas quem me conhece, sabe que eu não desisto facilmente  voltei a tentar. Acho que desta vez, já ficaram perfeitas. Apenas um reparo, eu terminei com açúcar e canela, mas aconselho a fazerem com calda de açúcar, pois como não têm nenhuma gordura e ficam um pouco mais duras. Brevemente, publico essa versão mais gulosa.  1 cacete de pão para rabanadas1/2 (...)

A tradição já não é o que era... Em Dia de Carnaval, manda a tradição transmontana que no almoço sejam servidas as Casulas com chouriças de ossos ou o famoso butelo. Em época de pandemia, hoje não comi esse petisco... Afinal, o que são as casulas ou cascas? Não são mais do que vagens cortadas e secas ao sol, um bom método de conservação alimentar.  Para as cozinhar é necessário colocá-las em água fria para as hidratar na véspera, e no dia é só coze-las normalmente (...)

Tempo frio pede uma alimentação bem quentinha. Vagueando pelas memórias, lembro que na altura do Natal havia sempre milhos em casa da minha avó. Milhos não são mais do que o milho moído. É uma receita bem transmontana, serve perfeitamente para aproveitar sobras de bacalhau, também pode ser feita com carne. Encontrei uma receita muito similar, realizada pelo chefe Rui Paula, um pouco mais elaborada. 2 postas de bacalhau Azeite q.b.1dente alho1 cebola200 g de farinha de milho Cou (...)