Depois de dias em confinamento e algumas refeições em takeaway, sobraram algumas batatas fritas. Aqui em casa, quem me conhece sabe que alimentos em bom estado nunca vão para o lixo. Todos os restos de refeições, são reutilizados em receitas. O ideal seria ter zero desperdícios mas ainda não consegui. Dos restos das batatas fritas surgiu uma bela Tortilha de Batatas Fritas.

• 1 cebola picada
• 1 pimento vermelho
• 1 dente de alho
• Restos de batatas fritas
• 4 ovos
• 1 fio de azeite
• salsa picada q.b.
• sal e pimenta branca moída

Numa frigideiracoloque o azeite e acrescente a cebola e o pimento picado, deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Junte as batatas fritas picadas mais pequenas e o alho picado. Bata os ovos ligeiramente, tempere de sal e pimenta e acrescente a salsa picada. Verta na frigideira, em cima do preparado das batatas, baixe o lume e deixe fritar por uns minutos. Quando estiver a despegar do fundo, com ajuda de um prato vire-a. Deixe cozinhar por mais uns minutos e sirva de seguida. Apenas coloquei o essencial, mas poderia ter ser acrescentado fiambre ou presunto picado.

Nota: A minha parece um pouco tostada, pois eu utilizo a mínima quantidade de azeite e poucos ovos. Pode ser feita com 6 ovos ficará mais preenchida.